fa اثر ضدباکتریایی نانو ذره اکسید روی بر سویه‌های استاندارد، جدایه سالمونلا اینتریتیدیس و باسیلوس سرئوس از مواد غذایی میکروب شناسی Microbiology تحقيقي Original Articles <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"><strong>زمینه و هدف:</strong> پیدایش گونه‌های باکتری گرم مثبت و گرم منفی که در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها مقاوم هستند؛ در سرتاسر جهان یک تهدید برای عموم به‌شمار می‌رود. این مطالعه به منظور تعیین فعالیت ضدباکتریایی نانو ذره اکسید روی بر سویه‌های استاندارد، جدایه سالمونلا اینتریتیدیس و باسیلوس سرئوس از مواد غذایی انجام شد.</span></span></span></span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"><strong>روش بررسی: </strong>در این مطالعه توصیفی آزمایشگاهی، نانو ذره اکسید روی از زئولیت تهیه گردید و مقدار آن با استفاده از </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">XRF</span></span></span><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"> تعیین شد. حداقل غلظت مهارکنندگی رشد </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">(Minimum Inhibitory Concentration: MIC)</span></span></span><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"> و حداقل غلظت باکتری کشی </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">(Minimum Bactericidal Concentration: MBC)</span></span></span><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"> با استفاده از روش انتشار دیسک تعیین شدند.</span></span></span></span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"><strong>یافته‌ها:</strong> مقدار </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">MIC</span></span></span><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"> نانو ذره اکسید روی برای همه باکتری‌های مورد آزمایش 4 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر و مقادیر </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">MBC</span></span></span><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"> این ماده برای سویه استاندارد و جدایه سالمونلا اینتریتیدیس به ترتیب برابر با 16 و 8 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر و برای سویه استاندارد و جدایه باسیلوس سرئوس 16 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر محاسبه گردید.</span></span></span></span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:Tahoma,sans-serif;"><strong>نتیجه‌گیری:</strong> مطالعه حاضر نشان داد که می‌توان از نانو ذره اکسید روی برای مهار جدایه سالمونلا اینتریتیدیس و باسیلوس سرئوس از مواد غذایی استفاده نمود و پتانسیل مناسبی برای جایگزینی مواد نگهدارنده برای جلوگیری از فساد مواد غذایی است.</span></span></span></span></p> <div></div> <strong>Background and Objective: </strong>The emergence of Gram-positive and Gram-negative bacteria resistant to antibiotics is a crisis worldwide. In this study, the antibacterial effect of zinc oxide nanoparticles was evaluated on standard and food isolated strains of <em>Salmonella enteritidis</em> and <em>Bacillus cereus</em>.<br> <strong>Methods: </strong>This descriptive laboratory study, zinc oxide nanoparticles were prepared on zeolite materials, and zinc level was determined using XRF. The minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of ZnO nanoparticles were determined using disc diffusion method.<br> <strong>Results: </strong>MIC value for all tested bacteria was 4 mg/ml and MBC values of standard and isolated strains of <em>Salmonella enteritidis</em> were 16 and 8 mg/ml, respectively, and for standard and isolated strains of <em>Bacillus cereus</em> was calculated in the range of 16 mg/ml.<br> <strong>Conclusion: </strong>Zinc oxide nanoparticles can inhibit <em>Salmonella enteritidis</em> and <em>Bacillus cereus</em> strains and may have a potential for its replacement with current preservatives to prevent food spoilage in industry. سالمونلا اینتریتیدیس , باسیلوس سرئوس , نانو ذره اکسید روی , فعالیت ضدباکتریایی , مواد غذایی Salmonella enteritidis,Bacillus cereus,Zinc oxide,Nanoparticles,Antibacterial activity,Food, 82 88 http://goums.ac.ir/journal/browse.php?a_code=A-10-3027-1&slc_lang=fa&sid=1 Shima Naddafi شیما ندافی 5900319475328460058007 5900319475328460058007 No M.Sc in Food Microbiology, Department of Pathobiology, Faculty of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran کارشناس ارشد میکروب شناسی مواد غذایی، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Mohammad Mehdi Soltan Dallal محمد مهدی سلطان دلال msoltandallal@gmail.com 5900319475328460058008 5900319475328460058008 Yes Professor, Department of Pathobiology, Faculty of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran; Professor, Food Microbiology Research Center, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran استاد، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران؛ استاد، مرکز تحقیقات میکروب شناسی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Alireza Partoazar علیرضا پرتوآذر 5900319475328460058009 5900319475328460058009 No Assistant Professor, Experimental Medicine Research Center, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran استادیار، مرکز تحقیقات طب تجربی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Zahra Dargahi زهرا درگاهی 5900319475328460058010 5900319475328460058010 No M.Sc in Food Microbiology, Department of Pathobiology, Faculty of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran کارشناس ارشد میکروب شناسی مواد غذایی، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران