fa تعیین سروگروپ و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌های سالمونلا از مواد غذایی میکروب شناسی Microbiology تحقيقي Original Articles <p style="font-style:normal;"></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><em><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:tahoma,sans-serif;">زمینه و هدف: سالمونلوز یک معضل بهداشتی مهم و مسؤول بیشترین موارد مرگ و میر ناشی از بیماری‌های منتقله از غذا در سرتاسر جهان است. در کشور ما عفونت سالمونلایی در اثر مصرف مواد غذایی آلوده رو به افزایش است. این مطالعه به منظور تعیین سروگروپ و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌های سالمونلا از مواد غذایی انجام شد.</span></span></span></em></span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><em><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:tahoma,sans-serif;">روش بررسی: در این مطالعه توصیفی آزمایشگاهی تعداد 400 نمونه به صورت تصادفی از مواد غذایی شامل گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ و سبزی هر کدام به تعداد 50 نمونه بسته‌بندی و 50 نمونه فله توزیع شده در 10 واحد مختلف عرضه کننده در مناطق پنجگانه شهر تهران طی 9 ماه در سال 1397 تهیه گردید. از نمونه‌ها براساس استاندارد ملی ایران به شماره1810 آزمون میکروبی به‌عمل آمد. سپس تست‌های بیوشیمیایی، تاییدی و سرولوژی مربوطه انجام گردید. تست حساسیت میکروبی براساس روش دیسک دیفیوژن آگار با استفاده از دیسک‌های آنتی‌بیوتیکی شرکت مست (انگلستان) انجام شد.</span></span></span></em></span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><em><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:tahoma,sans-serif;">یافته‌ها: از 400 نمونه مورد آزمایش 8 مورد (2 درصد) سالمونلاجدا گردید. درصد آلودگی سالمونلا در 6 مورد (75 درصد) مواد غذایی فله نسبت به 2 مورد (25درصد) بسته‌بندی بیشتر بود. بیشترین سروگروپ سالمونلای جداشده متعلق به گروپ </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:times new roman,serif;">D</span></span></span> <span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:tahoma,sans-serif;">بود و نمونه غذایی مرغ درصد آلودگی به سالمونلای بیشتری </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:times new roman,serif;">(37.5%)</span></span></span> <span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:tahoma,sans-serif;">نسبت به سایر مواد غذایی مورد آزمایش از خود نشان داد. جدایه‌های سالمونلا، بیشترین مقاومت میکروبی را به آنتی‌بیوتیک نالیدیکسیک اسید (75درصد) داشتند.</span></span></span></em></span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:12px;"><em><span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:tahoma,sans-serif;">نتیجه‌گیری: با توجه به سالمونلاهای جدا شده به‌ویژه گروه </span></span></span><span dir="LTR" style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:times new roman,serif;">D</span></span></span> <span style="font-weight:normal;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:tahoma,sans-serif;">از مواد غذایی و گسترش مقاومت آنتی‌بیوتیکی آنها، لزوم مراقبت بیشتر و رعایت سطح بالاتر بهداشت در تهیه، تولید، بسته‌بندی و عرضه مواد غذایی در سطح جامعه به‌نظر می‌رسد.</span></span></span></em></span></p> <span style="font-size:12px;"><em><strong>Background and Objective: </strong>Salmonellosis is a gastroentritidis which caused by the different serovars of Salmonella genus, and responsible for morbidity and mortality worldwide. Food born disease is one of the growing problems of human societies especially in developing countries. The aim of this study was to evaluate and serogroup determination of Salmonella isolates from food along with antibiotic resistance pattern.<br> <strong>Methods: </strong>This descriptive study was performed on total of 400 in equal of 200 packed and 200 unpacked&nbsp; samples of (red meat, chicken meat, egg, vegetable) collected in random from distributed in Tehran ,Iran during nine months in 2018. Microbial, biochemical and serological test was performed according to protocol number of 1800 of national standard. Antimicrobial susceptibility test was done by disk diffusion (MAST, Co, UK) method.<br> <strong>Results: </strong>Out of 400 samples 8 (2%) was identified as Salmonella. The unpacked foods were more contaminated (75%) compared to packed foods (25%). The most isolated serogrouping were belonging to especially D. Salmonella. The chicken samples were more contaminated (37.5%) than other samples. The isolated Salmonella were mostly resistance to nalidixic acid (75%).<br> <strong>Conclusion: </strong>The Salmonella isolated particularly from group 1 showed higher antimicrobial resistance, additional care should be taken in preparation, packaging and supplying the food samples.</em></span> سالمونلا , گاستروانتریت , مقاومت آنتی بیوتیکی , مواد غذایی Salmonella, food, Antibiotic resistance, Food samples 114 120 http://goums.ac.ir/journal/browse.php?a_code=A-10-998-7&slc_lang=fa&sid=1 Abolfazl Sirdani ابوالفضل سیردانی 5900319475328460056479 5900319475328460056479 No Food and Hygiene Control Laboratory, Deputy of Food and Drug, Tehran University of Medical Sciences. Tehran, Iran کارشناس ارشد میکروب شناسی، آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و بهداشتی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Zahra Rajabi زهرا رجبی 5900319475328460056480 5900319475328460056480 No Food Microbiology Research Center, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran کارشناس ارشد مرکز تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Fatemeh Fardsanei فاطمه فرد صانعی 5900319475328460056481 5900319475328460056481 No Division of Medical Microbiology, Department of Pathobiology, School of Public Health, Tehran University of Medical Science, Tehran, Iran استادیار بخش باکتری شناسی پزشکی، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Saeid Vahedi سعید واحدی 5900319475328460056482 5900319475328460056482 No Academic Instructor, Operating Room Department, School of Allied Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran مربی گروه هوشبری، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Mohammad Mehdi Soltan Dallal محمد مهدی سلطان دلال msoltandallal@gmail.com 5900319475328460056483 5900319475328460056483 Yes Professor of Microbiology, Division of Food Microbiology, Department of Pathobiology, School of Public Health, Tehran University of Medical Science, Tehran, Iran استاد مرکز تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی، بخش باکتری شناسی مواد غذایی، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران