fa اثر رژیم غذایی حاوی کنجاله سویا بر هیستولوژی و هیستومورفومتری پرزهای روده کوچک و مقادیر سرمی کلسیم، فسفر و گلوکز موش‌های آزمایشگاهی بافت شناسی Histology تحقيقي Original Articles <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:11px;">زمینه و هدف : سویا به عنوان یک پروتئین ارزان قیمت و بدون عوارض جانبی در صنعت غذا معرفی شده است. این مطالعه به منظور تعیین اثر رژیم غذایی حاوی کنجاله سویا بر هیستولوژی و هیستومورفومتری پرزهای روده کوچک و مقادیر سرمی کلسیم، فسفر و گلوکز موش‌های آزمایشگاهی انجام شد.</span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:11px;">روش بررسی : در این مطالعه تجربی 30 سر موش آزمایشگاهی نابالغ ماده نژاد <span dir="LTR">BALB/c</span> در سن سه هفتگی انتخاب شدند. حیوانات در سه گروه ده تایی کنترل، گروه تجربی اول و دوم قرار گرفتند. گروه کنترل تحت رژیم غذایی با پروتئین کامل قرار گرفت. گروه تجربی اول و دوم تحت رژیم غذایی با پروتئین کامل به ترتیب شامل 40 درصد و 20 درصد کنجاله سویه قرار گرفتند. پس از سه ماه موش‌ها بیهوش و از قلب آنها برای تعیین سطح کلسیم، فسفر و گلوکز سرم خونگیری به عمل آمد. سپس مقاطع بافتی از دوازدهه آنها تهیه و به روش هماتوکسیلین - ائوزین رنگ‌آمیزی و مورد مقایسه قرار گرفت.</span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:11px;">یافته‌ها : در ساختار بافتی دیواره دئودنوم گروه کنترل در مقایسه با گروه‌های تجربی به جز چند نمونه که درجاتی از تخریب راس پرزها را نشان دادند؛ تغییر قابل توجهی مشاهده نشد. در ارزیابی هیستومورفومتریک، ضخامت زیرمخاط و عضلات گروه‌های تجربی نسبت به گروه کنترل افزایش آماری معنی‌داری یافت (<span dir="LTR">P<0.05</span>). ارتفاع کرپیت‌ها و سطح سرمی گلوکز گروه‌های تجربی نسبت به گروه کنترل کاهش آماری معنی‌داری داشت (<span dir="LTR">P<0.05</span>) و میزان کلسیم گروه‌های تجربی نسبت به گروه کنترل افزایش معنی‌داری یافت (<span dir="LTR">P<0.05</span>)؛ ولی میزان فسفر گروه‌های تجربی نسبت به گروه کنترل تغییری نشان نداد.</span></p> <p dir="RTL" style="font-style:normal;"><span style="font-size:11px;">نتیجه‌گیری : مصرف طولانی مدت سویا می‌تواند تغییرات معنی‌داری بر میزان کلسیم و گلوکز سرم خون و ضخامت لایه عضلانی، زیرمخاط، ارتفاع کرک‌ها و عمق کریپت‌های دئودنوم ایجاد نماید.</span></p> <p><strong>Background and Objective: </strong>Soybean as a cheap protein and without side effects has been introduced to food industry. This study carried out to determine the effect of diet containing soybean on histology and histomorphometry of duodenal villi and serum levels of Calcium, Phosphorus and Glucose in mice.</p> <p><strong>Methods: </strong>In this experimental study, 30 female immature BALB/c mice with 3 weeks of age were randomly allocated into control, and experimental 1 and 2. The control group was fed a diet with complete protein. Animals in the experimental 1 and 2 were received a diet of complete protein with 40% soybean and 20% soybean, respectively. After 3 months the mice were anesthetized and blood samples were taken from the heart for determining serum level of Calcium, Phosphorus and glucose. Duodenum specimens from were prepared and stained with hematoxylin and eosin.</p> <p><strong>Results: </strong>Tissue structure of duodenum in experimental groups in compare to control group was not significantly changed, except for some scant specimens who showed some degrees of destruction in villi apicese. In histomorphometrical evaluation, the thickness of sub - mucosa and musculature were significantly increased in experimental groups compared to the controls group (P<0.05). The height of villi, depth of crypts and serum Glucose level were significantly reduced in experimental groups compared to the controls group (P<0.05), whereas the level of Calcium was significantly increased in experimental with the control group (P<0.05), but the level of Phosphorus did not show any significant changes in experimental groups compared to the controls.</p> <p><strong>Conclusion: </strong>Long term consumption of soybean can induce significant alteration in serum Calcium and glucose level, thickness of sub mucosa and musculature, the height of villi and depth of crypt in duodenum.</p> سویا , هیستومورفومتریک , پرز , دوازدهه , کلسیم , گلوکز Soybean, Histomorphometric, Villi, Duodenum, Calcium, Glucose, Rat 62 68 http://goums.ac.ir/journal/browse.php?a_code=A-10-1-947&slc_lang=fa&sid=1 S Fazelipour سیمین فاضلی پور simin_fazelipour@yahoo.com 5900319475328460049574 5900319475328460049574 Yes Professor, Department of Anatomy, Tehran Medical Science Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran استاد، گروه علوم تشریحی، واحد علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران Z Tootian زهرا طوطیان 5900319475328460049575 5900319475328460049575 No Professor, Department of Basic Sciences, Faculty of Veterrinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran استاد، گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران MT Sheibani محمدتقی شیبانی 5900319475328460049576 5900319475328460049576 No Associate Professor, Department of Basic Sciences, Faculty of Veterrinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran دانشیار گروه علوم پایه، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران J Razmyar جمشید رزم یار 5900319475328460049577 5900319475328460049577 No Associate Professor, Department of Clinical Sciences, Faculty of Veterrinary Medicine, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran دانشیار، گروه علوم درمانگاهی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران R Hooshmand Abasi ریحانه هوشمند عباسی 5900319475328460049578 5900319475328460049578 No Anatomist, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran متخصص آناتومی و جنین شناسی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران M Minaei مرضیه مینائی 5900319475328460049579 5900319475328460049579 No Physiologist, Department of Physiology, Tehran Medical Science Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran کارشناس ارشد، گروه فیزیولوژی، واحد علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران Sh Kianii شیوا کیانی 5900319475328460049580 5900319475328460049580 No General Physician, Tehran Medical Science Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran پزشک عمومی، واحد علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران